Encendemos el kamado con el carbón adecuado para cada modelo.
Vamos a salpimentar la bondiola o condimentarla con algún rub que nos guste.
Cuando el carbón esté listo vamos a darle una cocción fuerte de 40 ‘ de cada lado, 150 C / 180 C.

Al momento de retirar vamos a pintarla con la abundante salsa barbacoa, miel y cerveza. La envolvemos en aluminio para cocinarla por dos horas más. En esa parte de la cocción vamos a bajar la temperatura a 120 C / 150 C.

Podemos hidratar a mitad de la cocción con cerveza.
Retiramos con pinza y dejamos reposar quince (15) minutos.

Servir y disfrutar.