Prima di tutto, procediamo ad accendere il Kamado Argentino per farlo funzionare a circa 150C.
Taglieremo la fesa in modo che al centro ci sia una fessura il più profonda possibile e condiremo l'esterno con sale e pepe. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare fino a ottenere un ripieno uniforme. Disporre il ripieno all'interno del pezzo di carne e fare un crostino per dargli una forma uniforme per la cottura.
Nelcaso in cuiabbiamo la superficie del Chapa e la lasciamo riscaldare. Mettiamo un goccio di olio di mais e dopo 3 minuti la coda della brigata.

Sigillare per 5 minuti su ogni lato e rimuovere.

Riposizionare la piastra con la griglia. Sostituire la bistecca di fesa ripiena per 45 minuti da entrambi i lati.

Togliere, tagliare e servire.